Mediterrane Tomaten-Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

250g gegarter Reis
3 Paprika, rot, gelb, grün
1 Zucchini
2 Dosen Tomatenstücke
2 Knoblauchzehen
500ml Gemüsebrühe
1 EL italienische Kräuter
3 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
120g leichter Fetakäse

Gemüsebrühe und Tomatenstücke in einen Topf geben und zusammen aufkochen.  Reis, Zucchini und Paprika in Stücken zugeben. Kräuter und gepressten Knoblauch unterrühren. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Tomatenmark abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenteller füllen und mit zerkrümeltem Feta bestreuen.