Hähnchenbrust auf Möhren-Kartoffelbett

Für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrüste, je ca. 120g

1 EL Olivenöl

4 große geschälte Kartoffeln, in kleinen Stücken

1000g geschälte Möhren, in Scheiben

12 EL Sauce Hollandaise legere

1/2 Bund Petersilie, gehackt

Salz, Pfeffer, Paprika

Möhren und Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Putenbrüste würzen und im Olivenöl anbraten. Möhren-Kartoffelgemüse abgießen, mit gehackter Petersilie vermengen und auf Teller anrichten. Putenbrüste aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen und auf das Gemüsebett legen. Sauce Hollandaise legere darüber geben.