Cremige Champignon-Nudelpfanne

Zutaten für 4 Personen:

300g Bandnudeln
650g Champignons
400ml Gemüsebrühe
1 Bund Lauchzwiebeln
50g Schinkenwürfel, extra mager
100ml Sahneersatz, 7% Fett
100g Kräuerfrischkäse, 0,2% Fett
Salz, Pfeffer

Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Champignons in 200ml Brühe anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Brühe, Sahneersatz, Frischkäse und Schinkenwürfel zugeben und unter Rühren ein wenig einköcheln lassen. Nudeln abgießen und heiß zu der Champignonsauce geben. Alles ca 10 Minuten durchziehen lassen (ab und zu einmal umrühren).